茨城県出身の女子大生が地元の特産物を使って、
地域を盛り上げたい！元気づけたい！という志を持って弊社を訪れました。

茨城県の奨励品種である ”常陸秋そば ひたちあきそば”　。
弊社でも栽培・加工・販売をしている ”常陸秋そば” を使って何か作れないか...というところから始まりました。
そして、”そば粉” を使った様々なレシピを試行錯誤して作ってくれました。


日本では蕎麦・そばがきなど、国内各地域で ”そば” を楽しんできました。
しかし、そば粉を使った料理は日本の蕎麦だけではありません。
そば粉を使った料理は昔から世界中で親しまれ、今でも各国で愛されています。

今では日本でも馴染みがあるフランスのガレット、
イタリアではピッツォッケリ。ロシア、ウクライナではブリヌイ。
韓国の冷麺、ネパールのロティなど、
麺状や団子状にしたり、それを茹でたり焼いたりと
どの国の料理も独特なものになっています。

今回、弊社に訪れた彼女も ”そば” の風味や特徴を理解して、
様々な ”そば料理” を考えてくれました。

考案してもらった料理の中でもそばの風味を活かすために ”そば粉１００％” で作られたケーキには驚かされました。

”そば” はでんぷんの少なさや、グルテンが含まれていないので,アクセントとして使われることは多いですが、やはりスイーツでは使いにくい食材です。
しかしながら、調理法やほかの食材を上手に利用して作られたケーキは”そば” の風味をダイレクトに感じられる ”そばのシフォンケーキ” でした。

ケーキのほかにも、アイス、コロッケやシチューなど色んな料理に ”そば粉” を使って挑戦してくれました。
”そば粉” のイメージが広がるレシピを是非ご覧いただき、試していただければ幸いです。